澄粉食材介绍
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质离别出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉营养成分
澄面由于不含蛋白质，特别合适肾功能不全病人天天食用，不少医院把它用于肾功能不全病人的低蛋白饮食。
澄粉食用效果
具备祛脂降压、通便、健脑的效果。
澄粉适用人群
青少年，电脑，办公室人群，老人。
澄粉忌讳人群
过敏体质忌食。
澄粉选择和购买方法
1、购买小麦淀粉时必须要看是不是有生产许可证编号，标签上的内容是不是齐全，如产品名字、配料表、水平等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等。
2、选择和购买小麦淀粉时，看颜色，优质小麦淀粉的色泽鲜而白，杂质少；劣质小麦淀粉的颜色发暗，光泽度不足或无光泽且杂质多。还有，好的小麦淀粉无异味；劣质小麦淀粉甚至会有酸味、霉味及其它不好的气味，选择和购买时必须要闻一闻。
3、当包装袋完整，不便捷开袋或闻味道时，可以用手搓捏袋中小麦淀粉，优质的小麦淀粉能听到比较大的“咔咔”声；掺假的小麦淀粉听不见响声或响声较小，说明含有滑石粉、小麦面粉或玉米面粉。
4、如果是散装小麦淀粉或征得企业允许，用手抓半把小麦淀粉，用手紧握，放手能散的为小麦淀粉比较干燥，手握成团、放手难散，说明小麦淀粉含水过多，如此的淀粉容易变质，最好不要选择和购买。还有一种比较简单的办法，那就是用拇指和食指捏一点淀粉粉末，反复搓捻，会感觉到优质小麦淀粉光滑细腻；而掺假的小麦淀粉粗糙滞手。
5、若条件允许，可以尝一尝口味：取少量淀粉送入口中
优质小麦淀粉：无异味，细嚼不牙碜
劣质小麦淀粉：酸味浓的说明其筋力稍差；有酸霉味的说明其易断条；有滑石粉味、麦面味的说明含有滑石粉、麦面；用牙齿细嚼时，有牙碜感，说明沙含量较多
6、最后用手拍打装有小麦淀粉的布包
优质小麦淀粉：见粉尘飞扬
劣质小麦淀粉：手插入粉袋，中心发热。
